東京ドームシティで、韓国の“家庭の食卓”を感じられる新しい取り組みが始まります。
韓国料理店 チャルモッゴソヨ 東京ドームシティ店 では、韓国料理研究家 キム・ヨンジョン 氏が一年を通して監修する「四季の特別メニュー企画」をスタート。その第一章として、2026年2月2日より、韓国の家庭で長く親しまれてきた定番料理「デジカルビ（돼지갈비）」が登場します。
韓国の暮らしに寄り添う“四季の食卓”を日本で
本企画は、韓国の四季ごとの食文化や家庭の情景をテーマに、全4章で構成される特別メニューシリーズ。
季節ごとに変わる素材や味わいを通して、韓国の日常に根付いた「食の温度」をそのまま伝えることを大切にしています。
第一章で提供される「デジカルビ」は、特別なごちそうというよりも、家族や友人と囲む日常の食卓で愛されてきた一皿。日本向けに過度なアレンジを加えることなく、現地で親しまれてきた味わいを丁寧に再現しているのが特長です。
鉄板で仕上げる、香ばしさとコクが際立つデジカルビ
デジカルビは、韓国語で「豚」を意味する“デジ”と、「カルビ（あばら肉）」を組み合わせた料理。
今回のメニューでは、脂と赤身のバランスが良い豚肩ロースを使用し、注文後に鉄板で焼き上げるスタイルで提供されます。
野菜や果物をすりおろして作る特製ダレに、1日以上じっくり漬け込み、熟成させることで、肉の中まで味がなじむ仕立てに。噛むほどに広がる旨みとコクがあり、食事としての満足感もしっかり感じられます。
韓国焼酎やビールとの相性も良く、2〜3人でシェアしながら楽しめる一品です。
本場・韓国流の楽しみ方で、味の変化を堪能
そのままでも十分に美味しいデジカルビですが、付け合わせと一緒に味わうことで、より韓国らしい食体験が広がります。
サンチュやエゴマの葉で包み、大根や玉ねぎのチャンアチ、ネギキムチ、三色ナムルを組み合わせるのが本場流。
甘ダレが染み込んだ豚肉に、チャンアチのほどよい酸味と歯切れの良さが加わり、最後まで飽きずに食べ進められます。ひと口ごとに味わいが変わるのも、家庭料理ならではの魅力です。
「庶民の味」を大切にする、キム・ヨンジョン氏の想い
キム・ヨンジョン氏が一貫して大切にしているのは、庶民の味、家庭の味をそのまま伝えること。
日本で手に入りやすい食材や調味料を使いながらも、味の方向性は本場そのもの。日本料理と通じる親しみやすさや温かさを感じられるよう、細部まで丁寧に仕上げられています。
YouTubeや料理教室を通して「日本の食材でここまで本格的な味が作れる」と支持を集めてきたその姿勢が、今回のデジカルビにも色濃く反映されています。
提供概要
- 提供店舗：チャルモッゴソヨ 東京ドームシティ店
- 所在地：東京都文京区後楽1-3-61 東京ドームシティ 黄色いビル2階
- 提供開始日：2026年2月2日（月）
- メニュー：キム・ヨンジョン氏監修 期間限定
- デジカルビ（돼지갈비）2〜3人前［400g］2,980円（税込）
- サンチュ・エゴマの葉・チャンアチ・ナムル付き
- 営業時間：11:00〜23:00（L.O.22:30）
- 定休日：施設に準ずる
東京にいながら、まるで韓国の家庭の食卓を囲んでいるようなひととき。
四季ごとに展開される次章にも期待が高まる、心と体が温まる韓国料理体験が始まります。
