韓国料理といえば、焼肉やビビンバを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実はスープ料理（汁物）こそが韓国の食文化の中心とも言えます。韓国の食卓では、一年を通して温かいスープ料理が欠かせず、
家庭でも外食でも「チゲ・クッ・タン・チョンゴル」は日常的に食べられています。しかし、日本語ではすべて「スープ」や「鍋」と訳されてしまうため、その違いが分かりにくいのも事実です。
この記事では、 韓国の汁物の基本的な分類、代表的な料理の特徴、日本人にも作りやすい簡単レシピを、わかりやすく解説していきます。
韓国の冬グルメ（ご飯・おやつ・ドリンク）について詳しく紹介している記事もあります。あわせてご覧ください。
韓国の「국・탕・찌개・전골」（クッ・タン・チゲ・チョンゴル）の違いとは？
■ 국（クッ）
定義：水分が多く、比較的あっさりとした味付けのスープ。
特徴：
・透明感のあるスープが多い
・具材はシンプル
・朝食や軽い食事に添えられることが多い
韓国では「米＋국（クッ）＋おかず」という食事構成が基本で、
국（クッ）は毎日の食卓に自然に登場します。
例：미역국（ミヨックッ）わかめスープ
콩나물국（コンナムルクッ）もやしスープ
■ 탕（タン）
定義：국（クッ）よりも長時間煮込み、旨味を引き出したスープ料理。
※「탕（タン）」はもともと「국（クッ）」の丁寧語でしたが、現在では料理名として定着しています。
特徴：
・肉や骨、海鮮をじっくり煮込む
・コクがあり、栄養価が高い
・体調を整えたいときに食べられることが多い
特に夏や冬など、体力を消耗しやすい季節に好まれます。
例：갈비탕（カルビタン）牛カルビスープ
설렁탕（ソルロンタン）牛骨スープ
삼계탕（サムゲタン）参鶏湯
■ 찌개（チゲ）
定義：水分が少なく、味付けが濃い鍋料理。
特徴：
・된장（テンジャン）、고추장（コチュジャン）、김치（キムチ）など発酵調味料を使用
・辛味やコクが強い
・ご飯と一緒に食べるメイン料理
韓国の家庭料理の象徴とも言える存在です。
例：김치찌개（キムチチゲ）キムチスープ
된장찌개（テンジャンチゲ）韓国の味噌を使ったスープ
■ 전골（チョンゴル）
定義：大きな鍋に具材をたっぷり入れ、食卓で煮ながら食べる料理。鍋と近しいイメージです。
特徴：
・見た目が華やか
・複数人で楽しめる
・お酒との相性が良い
例：버섯전골（ポソッチョンゴル）キノコ鍋
해물전골（ヘムルチョンゴル）海鮮鍋
韓国で最も一般的で定番のチケを紹介
韓国の家庭や食堂で最もよく目にする基本的なスープ・チゲ料理です。
初めて韓国料理を食べる人にもおすすめできる定番メニューです。
김치찌개（キムチチゲ）キムチチゲ・キムチ鍋
よく熟成したキムチに豚肉や豆腐を加えて煮込んだ、韓国を代表するチゲです。
酸味・辛味・旨味のバランスが良く、ご飯との相性は抜群。
家庭ごと、店ごとに味が違うのも魅力です。
된장찌개（テンジャンチゲ）味噌チゲ
韓国の味噌をベースに、豆腐・じゃがいも・ズッキーニなどを入れて作る素朴なチゲ。
日本の味噌汁よりもコクがあり、発酵の香りが強いのが特徴です。
韓国では「家庭の味」として親しまれています。
고추장찌개（コチュジャンチゲ）コチュジャンチゲ
コチュジャンをベースに、豚肉や野菜を加えて作る辛めのチゲ。
キムチチゲよりも甘辛さがあり、しっかりした味付けが特徴です。
미역국（ミヨックッ）わかめスープ
わかめを主役に、牛肉や海鮮と一緒に煮込んだあっさりした국（クッ）。
韓国では誕生日や、出産後の回復食として食べる文化があります。
韓国でよく食べる肉系のチゲを紹介
肉の旨味をしっかり味わえる、満足感の高いメニューが多いカテゴリです。
돼지고기 김치찌개（テジコギキムチチゲ）豚肉キムチチゲ
삼겹살（サムギョプサル）豚バラや 목살（モクサル）肩ロースを使い、よりコクを強めた김치찌개。
脂の甘みとキムチの酸味が合わさり、濃厚な味になります。
소고기무국（ソゴギムグク）牛肉と大根のスープ
牛肉と大根を使った透明感のある料理。
脂っこさが少なく、体調が優れないときにも食べやすい料理です。
닭볶음탕（タッポックムタン）鶏肉のピリ辛煮込み
鶏肉をコチュジャンベースのタレで煮込んだ탕料理。
じゃがいもや春雨を入れて食べるのが定番で、家庭料理としても人気です。
韓国でよく食べる海鮮系のチゲを紹介
魚介の旨味がスープに溶け込み、さっぱりしながらも奥深い味わいが特徴です。
꽃게탕（コッケタン）ワタリガニ鍋
新鮮なワタリガニを丸ごと使い、辛く煮込んだ탕（タン）。
カニの出汁がしっかり出て、寒い季節に特に人気があります。
동태찌개（ドンテチゲ）スケトウダラ鍋
冷凍した동태（ドンテ）タラを使い、大根や豆腐と一緒に煮込んだチゲ。
さっぱりした辛さで、二日酔いの回復食としても知られています。
홍합탕（ホンハプタン）ムール貝スープ
ムール貝をたっぷり使った、澄んだスープ。
クセが少なく、日本人にも食べやすい味です。
해물탕（ヘムルタン）海鮮鍋
エビ・カニ・貝など、さまざまな海鮮を豪快に使った탕（タン）。
旨味と辛味を同時に楽しめます。
매운탕（メウンタン）辛い魚鍋
刺身を取った後の魚のアラを使い、唐辛子で辛く煮込んだ탕（タン）。
無駄なく食材を使う韓国らしい料理です。
알탕（アルタン）魚卵鍋
タラの卵や明太子、ゴニ（白子）を使った탕（タン）。
ぷちぷちした食感と辛さが特徴で、好みが分かれる通な一品です。
韓国でよく食べる豆腐・豆系のチゲを紹介
ヘルシーで消化が良く、体を内側から温めてくれるメニューが揃っています。
순두부찌개（スンドゥブチゲ）やわらか豆腐チゲ
とろとろの순두부（スンドゥブ）絹豆腐に、唐辛子油と海鮮または豚肉を加えて煮込んだチゲ。
辛さの調整がしやすく、日本人にも人気があります。
콩비지찌개（コンビジチゲ）おからチゲ
大豆をすりつぶした콩비지に、豚肉や熟成キムチを加えて煮込む濃厚なチゲ。
素朴でコクのある味わいです。
콩나물국（コンナムルクッ）もやしスープ
もやしと煮干し出汁で作る、非常にあっさりした국（クッ）。
二日酔いや朝食に定番です。
얼큰콩나물국（オルクンコンナムルクッ）辛もやしスープ
콩나물국に唐辛子粉を加えた、ピリ辛バージョン。
体をシャキッと目覚めさせてくれます。
韓国ならではのオリジナルチゲを紹介
부대찌개（プデチゲ）ソーセージ鍋
ハム、ソーセージ、ベイクドビーンズ、ラーメンなどを入れたチゲ。
戦争時に生まれた料理で、今では定番グルメです。
감자탕（カムジャタン）豚背骨鍋
豚の背骨を長時間煮込み、じゃがいもと一緒に食べる濃厚なチゲ。
骨から出る旨味が特徴です。
순대국（スンデグク）スンデスープ
スンデ（韓国式ソーセージ）と豚肉、内臓を煮込んだ濃厚スープ。
地元の人に愛される庶民的な料理です。
매생이국（メセンイグク）海藻スープ
매생이（細い海藻）を使った、やさしい味わいの국（クッ）。
冬に特に食べられる季節料理です。
家で作れる簡単韓国チゲのレシピ
■ 된장찌개（テンジャンチゲ）レシピ
材料
된장（テンジャン）大さじ2
水 4カップ
豆腐 1丁
ズッキーニ 1/2本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1本
にんにく（みじん）大さじ1
唐辛子粉 小さじ1
作り方
1．鍋に水と된장を溶かす
2．沸騰後、じゃがいもと玉ねぎを入れる
3．半分火が通ったら豆腐とズッキーニを追加
4．最後にねぎ・にんにく・唐辛子粉を入れて完成
■ 김치찌개（キムチチゲ）レシピ
材料
묵은지（ムグンジ）300g
豚肩ロース 200g
豆腐 1丁
長ねぎ 1本
にんにく 大さじ1
唐辛子粉 大さじ1
砂糖 小さじ1
水 3カップ
作り方
1．豚肉を食べやすく切る
2．鍋で豚肉・にんにく・唐辛子粉を炒める
3．キムチと水を加えて煮込む
4．豆腐とねぎを入れて完成
冬に食べたいチゲ特集！まだまだ知らない○○チゲがたくさん？！まとめ
韓国のチゲ料理は、単なる「スープ」ではなく、生活・文化・健康と深く結びついた存在です。
「국・탕・찌개・전골」の違いを知ることで、メニュー選びが楽しくなり、韓国料理への理解も一段と深まります。まずは家庭で作りやすい된장찌개（テンジャンチゲ） や김치찌개（キムチチゲ） から、ぜひ韓国の“あたたかい食文化”を体験してみてください。
