みなさん、韓国・釜山のグルメと言えば何を思い浮かべますか？「デジクッパ(豚肉とご飯の入った豚骨スープ)」「ミルミョン(小麦粉で作られた冷麺)」「ナッコプセ(タコとホルモンとエビの海鮮鍋)」、、、
ソウルフードがたくさんの釜山。
今回はそんな釜山料理の中から、ナッコプセ専門店として、韓国内のみならず、日本にも上陸した『サウィ食堂』で絶品グルメをいただいてきたのでレポートします。
『サウィ食堂』とは？「サウィ」って？
『サウィ食堂』は2018年に創業し、韓国に30店舗以上、ソウル市内に約10店舗あるナッコプセ専門のフランチャイズチェーン店です。
「サウィ」(사위)とは日本語で「婿」を意味する単語。義母が作ってくれたナッコプセの味を2人の婿が忘れられず、長年の研究を経て味を再現し、創業したことからこの名前が付けられました。
味の鍵ともなるタレは、17種類の材料を配合し、72時間の低温熟成によって作られる、サウィ食堂独自の味。韓国では特許も取得しています。
そんなサウィ食堂は今年2月に日本に上陸し、東京2店舗、大阪と神戸に1店舗ずつ、暖簾を構えます。
今回はその中でも『サウィ食堂 新大久保2号店』さんにお邪魔してきました。
韓国でよく食べられるタコの種類は2種類！
訪問レポートの前に、韓国で食べられるタコの違いについてご紹介いたします。
日本では、タコと一括りにされることが多いですが、韓国では明確に区分されます。
食用タコとしてよく出てくるのが、낙지(ナクチ)と쭈꾸미(チュクミ)です。ナクチはテナガダコ、チュクミはイイダコを指します。
ナッコプセに入っているタコは、テナガダコ。
イイダコに比べ、足が細くて長いのが特徴です。
チュクミはテナガダコより丸いフォルムで、唐辛子ベースの辛いソースで煮込まれた料理とされることが多いタコです。
サウィ食堂 新大久保2号店｜店舗情報と訪問レポート
今回訪れたのは、サウィ食堂 新大久保2号店。
新大久保のイケメン通りから一本路地を入った先にあります。
2025年4月にオープンした比較的新しい店舗です。ちなみに本店は2025年2月にオープンしており、オープン時期はほぼ同時期です。今回は2号店へ伺いました。
店内の雰囲気は、
●3階建て
●1階：2人掛け席中心（少人数向け）
●2階・3階：各フロアに広めのテーブル席（3〜4名でも利用可能）
韓国レトロなインテリアの店内は、落ち着いて食事できる空間でした。
サウィ食堂本店との違いは？
サウィ食堂は「新大久保2号店」と「新大久保店」がありますが、料理内容は同じです。主な違いは以下の通りです。
| 新大久保店 | 新大久保2号店 | |
| フロア構成 | ワンフロア | 3階建 |
| カウンター席 | あり | なし |
本店は2号店に比べるとコンパクトながらも、お一人でも利用しやすい作りになっています。
韓国では味わえない！サウィ食堂の日本オリジナルメニュー
サウィ食堂の日本店舗の魅力は、韓国本場の味をそのまま楽しめることに加えて、日本オリジナルメニューを味わえること。
サウィ食堂自慢のソースは日本店舗も韓国から輸入したものを使用しているため、韓国内で食べるものと同じ味をいただけます。
※価格は変動する可能性があります。
しかし、
チヂミ・ティギム(揚げ物)・マッグクスは日本オリジナルメニュー
韓国内では、冷麺は、マッグクス(蕎麦粉を使った麺)ではなく、釜山名物のミルミョン(小麦粉を使った麺)となります。※価格は変動する可能性があります。
ドリンクメニューにも日韓で違いがあります。
韓国のサウィ食堂では、ドリンクはビールと焼酎が中心ですが、日本の店舗ではマッコリのラインナップが非常に豊富です。
特に人気のマッコリはこちら。
●クッスンダン生マッコリ
●釜山センタック
●百年生 生マッコリ
マッコリ好きには必飲の品揃えです。
実食！サウィ食堂の「ナッカルグクス」をレビュー
今回注文したのは、少し珍しいナッカルグクス。
器には、プリプリのタコがたっぷり入り、玉ねぎやネギが豊富に使われています。
そして驚いたのが、表面が見えなくなるほどたっぷりとかかった韓国海苔。麺は韓国式うどんとも言われるカルグクス麺で、喉越しがとても良く、ツルツルと飲み込めます。
辛さは、辛ラーメンよりややマイルドで、しっかり辛さはあるものの、食べやすいバランス。
旨みと辛さがクセになる味わいでした。
タレはナッコプセと同じものを使用しており、ナッコプセは食べたいけど、1人だから量を食べれないという、おひとり様ランチ等におすすめです。
サウィ食堂の客層と混雑状況｜予約は必須！
客層
●年齢層：20代〜40代中心
●女性のお客さんが多め
休日のランチタイム後も満席で、予約はほぼ必須と感じました。
特に混み合う時間帯
●土日：終日混雑
●平日：10:30〜14:30のランチタイム
●ディナータイム：ほぼ満席
ご来店される際には予約をすることをおすすめします。
絶品「ナッカルグクス」を味わえるサウィ食堂に行ってみよう！
韓国・釜山で愛されてきたナッコプセの味を、日本でそのまま楽しめるのが「サウィ食堂」の魅力。本場仕込みの特製タレとプリプリのタコが絡むナッカルグクスは、辛さと旨みのバランスが絶妙で、やみつきになる一杯でした。お一人でも、大人数でも、是非、本場の味を「サウィ食堂」で。
『サウィ食堂新大久保2号店』
住所：新宿区大久保1丁目15−8
電話番号：03-6457-3636
公式Instagram：https://www.instagram.com/sawee_shinokubo/
